Несмотря на все ухудшающуюся экологическую обстановку в
стране, грибов пока еще у нас произрастает огромное количество. Например, в
лесах
России
их насчитывается до 400 видов только съедобных грибов. Но редко можно встретить
хорошего специалиста по грибам, который бы смог отличить съедобный от
несъедобного гриба во всем этом многообразии. И если грибник отличает больше
десяти видов грибов, то его, среди местного населения, уже можно назвать хорошим
специалистом. Но мало знать грибы только по приблизительному сходству их
описания. Очень важно точно отличать все признаки у гриба, так как многие
смертельно ядовитые грибы имеют поразительное сходство со съедобными.
И как зачастую это бывает, с одной стороны — азарт и общение
с природой, а с другой — определенная опасность. Как охота на крупного зверя не
терпит самоуверенных новичков, так и сбор грибов может обернуться трагедией для
людей неопытных и неосторожных. Отправляясь в лес за грибами, не следует
забывать, что наряду со съедобными есть немало видов грибов, употребление
которых в пищу опасно для здоровья. В целом на территории России таких грибов
более пятидесяти.
Не смотря на всю опасность, грибы все таки являются очень
ценными пищевыми продуктами. Например, в грибах имеются аминокислоты, полезные
для организма, которые не встречаются более ни в каком пищевом продукте, а также
грибы повышают аппетит и способствуют пищеварению, они ароматные и имеют
особенный неповторимый вкус.
Грибные блюда всегда пользовались большим спросом, особенно
во время постов. Приведенные здесь рецепты их приготовления разнообразят и
украсят ваш домашний стол.
Лес дает нам очень много, и мы должны научиться беречь его.
Грибы и лесные растения со съедобными плодами - составная часть леса. Знание
экологических особенностей грибов и лесных плодовых растений будет
способствовать сохранению их месторождений. Ведь и так всевозрастающее
антропогенное воздействие на леса ведет к неуклонному сокращению месторождений и
урожайности. Давно уже в лесах многих пригородных зон не встречаются грибы. Все
больше разветвляющаяся сеть коммуникаций ведет к сокращению площадей угодий и
запасов дикорастущих даже в отдаленных лесных массивах.
При бережливом и рациональном использовании месторождения
грибов и ягод могли бы служить человеку еще долго.
